PROTEINAS
Las proteínas son biomoleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas,
fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el
nombre de aminoácidos y serían, por tanto, los monómeros unidad. Los aminoácidos
están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de
aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la
molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama
polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.
Por tanto, las proteínas son cadenas de aminoácidos que se pliegan
adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de
funciones. Las proteínas están codificadas en el material genético de cada organismo,
donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los
ribosomas.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las
biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas, transportadora.
AMINOACIDOS
Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde
a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y
otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono a (-C-). Las otras dos valencias
de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo
químico variable al que se denomina radical (-R).
Existen 20 aminoácidos distintos, cada uno de los cuales viene caracterizado por
su radical R:
Existen 20 aminoácidos distintos, cada uno de los cuales viene caracterizado por
su radical R:
1.Alamina-ALA
2.Leucina-LEU
4.Valina-VAL
5.Metionina-MET
6.Triptófano-TRP
7.Serina-SER
8.Cisteína-CYS
9.Prolina-PRO
10.Metionina-MET
11.Fenilalanina-PHE
12.Triptófano-TRP
13.Glicina-GLY
14.Serina-SER
15.Treonina-THR
16.Cisteína-CYS
17.Asparragina-ASN
18.Glutamina-GLN
19.Tirosina-TYR
20.Acido Aspártico-ASP
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Estructura y Propiedades de las Proteínas
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