Los aminoácidos esenciales

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano no puede

generar por sí solo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos

organismos es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de

estos aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas. Cuando

un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que son

de alta o de buena calidad. Algunos de estos alimentos son: la carne, los huevos, los

lácteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinoa.

Solo ocho aminoácidos son esenciales para todos los organismos, algunos se

pueden sintetizar, por ejemplo, los humanos podemos sintetizar la alamina a partir del

piruvato.

En humanos se han descrito estos aminoácidos esenciales:

· Fenilalanina

· Isoleucina

· Leucina

· Lisina

· Metionina

· Treonina

· Triptófano

· Valina

· Arginina

· Histidina

PROTEINAS

Las proteínas son biomoleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno,

oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas,

fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.

Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el

nombre de aminoácidos y serían, por tanto, los monómeros unidad. Los aminoácidos

están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de

aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la

molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama

polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.

Por tanto, las proteínas son cadenas de aminoácidos que se pliegan

adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de

funciones. Las proteínas están codificadas en el material genético de cada organismo,

donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los

ribosomas.

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las

biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de

funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas, transportadora.

AMINOACIDOS

Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde

a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y

otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono a (-C-). Las otras dos valencias

de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo

químico variable al que se denomina radical (-R).

Existen 20 aminoácidos distintos, cada uno de los cuales viene caracterizado por

su radical R:

Existen 20 aminoácidos distintos, cada uno de los cuales viene caracterizado por

su radical R:

1.Alamina-ALA

2.Leucina-LEU

3.Isoleucina-ILE




4.Valina-VAL

5.Metionina-MET


6.Triptófano-TRP


7.Serina-SER


8.Cisteína-CYS

9.Prolina-PRO

10.Metionina-MET

11.Fenilalanina-PHE

12.Triptófano-TRP

13.Glicina-GLY

14.Serina-SER

15.Treonina-THR

16.Cisteína-CYS

17.Asparragina-ASN

18.Glutamina-GLN

19.Tirosina-TYR

20.Acido Aspártico-ASP

5

Estructura y Propiedades de las Proteínas

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Estructura y Propiedades de las Proteínas

 

INTRODUCCION 

 BIOQUIMICA

 

La bioquímica es la ciencia encargada de estudiar la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en la célula y las reacciones que sufren estos compuestos  (metabolismo) que le permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoleculas propias (anabolismo).

Es la ciencia que estudia la base química de las moléculas que componen las células y los tejidos que catalizan las reacciones químicas del metabolismo como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad entre otras muchas cosas.

La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono  y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.